Pendant les intersaisons, faisons de la cuisine notre alliée.
Voici une sélection de recettes spécial intersaison, pour une journée, dans l’esprit de la diététique chinoise
Petit-déjeuner
Crème de millet à la pomme et à la cannelle
Pour 1 personne
- 50 g de millet
- 1 pomme
- 250 ml d’eau ou de boisson végétale
- ½ cuillère à café de cannelle
- Quelques noix ou amandes
- Facultatif : 1 petite cuillère de miel
Préparation :
Rincer le millet puis le cuire doucement avec l’eau pendant environ 20 minutes. Ajouter la pomme coupée en petits morceaux et poursuivre la cuisson quelques minutes. Saupoudrer de cannelle et ajouter quelques noix.
Conseil diététique chinoise : un petit-déjeuner chaud et cuit est traditionnellement considéré comme plus doux pour la digestion qu’un repas froid.
Entrée
Velouté de carotte, potimarron et gingembre
Pour 4 personnes
- 400 g de potimarron
- 3 carottes
- 1 oignon
- Un petit morceau de gingembre frais
- 750 ml de bouillon de légumes fait maison sinon de l’eau
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques graines de courge
Préparation :
Faire revenir doucement l’oignon. Ajouter les carottes, le potimarron et le gingembre. Couvrir de bouillon et cuire environ 25 minutes. Mixer finement et servir avec quelques graines de courge.
L’idée : une entrée chaude, simple et réconfortante, particulièrement agréable lors des journées plus fraîches.
Plat
Riz, légumes rôtis et pois chiches aux herbes
Pour 4 personnes
- 200 g de riz semi-complet
- 1 patate douce
- 3 carottes
- 1 petit fenouil
- 200 g de pois chiches cuits
- Persil ou coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Curcuma doux
- Quelques graines de sésame
Préparation :
Couper les légumes en morceaux et les faire rôtir au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de curcuma. Cuire le riz séparément. Réchauffer les pois chiches puis réunir le tout dans un joli bol. Ajouter les herbes fraîches et quelques graines de sésame.
Astuce : vous pouvez remplacer la patate douce par du potimarron ou du panais selon la saison.
Plat végétarien
Dahl doux de lentilles corail et patate douce
Pour 4 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cumin
- 700 ml d’eau ou de bouillon
- Un peu de lait de coco, facultatif
- Riz basmati
Préparation :
Faire revenir l’oignon et le gingembre. Ajouter les épices, les légumes et les lentilles. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes. Ajouter un peu de lait de coco en fin de cuisson si désiré. Servir avec du riz.
Une recette idéale pour l’intersaison : chaleureuse, nourrissante et facile à préparer.
Dessert
Poire cuite au four, cannelle et noix
Pour 4 personnes
- 4 poires
- 1 cuillère à café de cannelle
- Quelques noix
- Un filet de miel, facultatif
Préparation :
Couper les poires en deux et retirer les pépins. Saupoudrer légèrement de cannelle et cuire au four à 180 °C pendant environ 20 minutes. Ajouter quelques noix au moment de servir.
La cuisson transforme un fruit frais en un dessert chaud et fondant, particulièrement agréable pendant les périodes de transition.
Bonne Intersaison